寛水蛭はビタミンB6や水蛭素と呼ばれるポリペプチドをはじめ、各種アミノ酸を含んでいます。中国やヨーロッパの人々の間ではその昔から、血液の流れをよくして血管の若さを保つのに最適であることから、広く食材として使用されてきています。